Slīpējot, apļveida kustībā nospiediet uz leju, lai saberztu ēdienu.
Stingrie molcajetes, Meksikas javas un piestu komplekti, kas cirsti no vulkāniskajiem iežiem, tiek nodoti no paaudzes paaudzē, gadiem ilgi garšot gludā traukā. Pērkot jaunu molcajete, jums tas jāsagatavo lietošanai, notīrot putekļus un gružus. Laika gaitā garšvielas un dārzeņi, kurus sasmalcina bļodā, papildina jūsu mājās gatavotās guakamoles un salsas bagātīgo garšu.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Liels pods
- Nevārīti rīsi
- Stiepļu suka
- Svaigi ķiploki
- Ķimenes
- Sāls
Apmēram stundu molcajete iemērc katlā, kas piepildīts ar siltu ūdeni, lai no vulkānisko iežu raupjās virsmas notīrītu putekļus un gružus.
Izņemiet molcajete no katla un iemetiet sauju nevārītu rīsu.
Rīsus bļodā sasmalcina ar tejolete - pestle - līdz smalkam pulverim. Noņemiet pulveri un atkārtojiet šo darbību, līdz pulveris paliek balts, nevis kļūst pelēks. Jums to var nākties atkārtot piecas vai vairāk reizes.
Ielieciet bļodā 4 ķiploku daiviņas, 1 tējkaroti ķimenes un 1 tējkaroti sāls un sasmalciniet tos kopā. Šī ir "garšviela". Ķiploki pievieno eļļu, lai izlīdzinātu bļodas iekšpusi un padarītu to gatavu pagatavot pirmo salsas vai guakamola partiju.
Noskalojiet garšvielas no bļodas ar tīru ūdeni. Pirms glabāšanas ļaujiet molcajete kārtīgi nožūt.
Padomi: Brīdinājumi
- Pēc katras lietošanas molcajete un tejolete rūpīgi jāizskalo siltā ūdenī, taču nelietojiet mazgāšanas līdzekļus. Akmens var absorbēt ziepes un tajā esošās smaržas, sabojājot jūsu ēdienu.
- Nepērciet lētu molcajete. Tie mēdz būt sekli, un tos vislabāk izmanto dekorēšanai. Daži no tiem tiek sajaukti ar cementu un nogulsnē jūsu ēdienā smiltis neatkarīgi no tā, cik labi jūs to garšojat vai cik ilgi to lietojat.
