Kā pagatavot medus-ķiploku mērci

Ķīniešu medus un ķiploku ribu garšu var iemūžināt universālā mērcē.

Ķiploku asais raksturs piešķir bagātīgu, pikantu aromātu ievērojamam ēdienu klāstam. Garša īpaši izceļas ar pilnvērtīgu gaļu, piemēram, rezerves ribiņām un vistas spārniem. Lipīgās mērces palīdz ķiplokiem ievērot šos pirkstiem draudzīgos ēdienus, un medus - ar biezu tekstūru un spēcīgu garšu - padara ķiplokiem īpaši labu līmi. Medus-ķiploku mērces parasti iedala divos plašos veidos: vai nu Āzijas tipa, ko izmanto medus-ķiploku ribiņās, vai rietumu stila bārbekjū mērcē.

Lietas, kas jums būs vajadzīgas

• Katliņš ar smagu dibenu
• Medus

• Ķiploki
• Ūdens vai citi šķidrumi

Āzijas stila medus-ķiploku mērce

Uz jūsu plīts virsmas novietojiet vidēja izmēra kastroli ar smagu dibenu. Plāni katli ir riskanti, gatavojot saldas mērces, jo tie mēdz uzkarst nevienmērīgi un rada “karstos punktus”, kuros mērce var pielipt un apdegt.

Katliņā izmēriet 1 daļu sojas mērces un 2 daļas medus un brūno, palmu vai turbinado cukuru, lai nodrošinātu mērces pamatni. Pievienojiet 6 līdz 8 daļas papildu šķidruma, lai atšķaidītu pirmo sastāvdaļu grupu. Lielākajai daļai šī tilpuma vajadzētu būt ūdenim vai vistas buljonam, bet hoisīna mērces, rīsu vīna vai sausa šerija izsmidzināšana palīdz veidot labāk noapaļotu garšu.

Sasmalciniet vai sasmalciniet svaigus ķiplokus, ļaujot no 2 līdz 4 krustnagliņām - vai vairāk, ja vēlaties, par vienu mērces tasi. Pievienojiet mazāku daudzumu sagrieztu, sagrieztu vai rīvētu ingveru pēc garšas, ļaujot vismaz tējkaroti uz vienu tasi mērces.

Sildiet katlu, mērci viegli uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai. Bieži samaisiet ar silīcija lāpstiņu, lai mērce neliptu pie katla un nesadeg.

Vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes, līdz garšas ir labi uzpūstas un mērce ir nedaudz sabiezējusi. Lai iegūtu biezāku mērci, saputojiet kukurūzas cieti aukstā ūdenī un pēc tam samaisiet šo maisījumu savā mērcē. Mērce turpina sabiezēt, atdziestot, tāpēc nedaudz pievienojiet cieti, līdz tā tikai sasniedz piemērotu tekstūru.

Medus-ķiploku bārbekjū mērce

Uz plīts virsmas uzstādiet vidēja izmēra kastroli ar smagu dibenu. Izmēriet 1 daļā medus, 2 daļās ūdens un 4 daļās kečupu vai sasmalcinātus tomātus, lai tie kalpotu par jūsu mērces pamatu. Izmantojiet 2 līdz 4 sasmalcināta vai malta ķiploka daiviņas uz katrām 1/2 glāzes medus, lai nodrošinātu piemērotu paraksta sastāvdaļu līdzsvaru.

Pēc garšas pievienojiet saldas, pikantas, pikantas un aromātiskas sastāvdaļas, lai noapaļotu šīs pamatgaršas. Bārbekjū entuziasti parasti izmanto dažādas melases, sagatavotu vai sausu sinepju, karstu mērci, granulētu vai dehidrētu sīpolu, sojas mērci vai Vorčesteras mērci kombinācijas.

Citi cilvēki lasa

• Kā cept vistas drumette ar BBQ mērci
• Kā pagatavot apelsīnu mērci apelsīnu vistai

Pabeidziet mērces garšas profilu, bāzes maisījumam pievienojot garšvielas. Tajos var ietilpt saldais vai kūpinātais paprika, melnie pipari, baltie pipari, kajēnas, sasmalcināti sarkanie čili un citi malti čili, piemēram, anči. Šīs garšas papildina medus un ķiploku pamata notis, nevis konkurē ar tām.

Uzkarsē podu uz lēnas uguns, bieži maisot, lai samazinātu salipšanas un apdeguma risku. Kad nejaucat, katlu pārklājiet ar vāku vai šļakatu sietiņu, lai novērstu lipīgu, plaucējušu un karstu šļakatu piesārņošanu no jūsu gatavošanas vietas vai rokas sadedzināšanas. Pavārs kopā 20 līdz 30 minūtes, līdz aromāti ir labi uzpūsti.

Nogaršojiet mērci un novērtējiet tās garšu līdzsvaru. Pievienojiet sāli, medu, ķiplokus vai papildu garšvielas pēc nepieciešamības, lai dažādās garšas būtu harmonijā.

Nekavējoties izmantojiet mērci vai atdzesējiet to un iesaiņojiet pārtikai drošā traukā vēlākai pagatavošanai.