Siera biezpiens nodrošina ātru uzkodu ar augstu olbaltumvielu daudzumu.
Biezpienu veido dabiskā siera ražošanas procesā. Tā kā biezpiens vēl nav presēts veidnēs, tāpat kā siera ražošanas pēdējos posmos, to struktūrā ir vairāk šķidru sūkalu. Šī struktūra piešķir tai košļāto tekstūru un “pīkstošās” īpašības. Pēc dažām dienām šķidrums iztvaiko un biezpiens sāk nožūt un novecot. Saldēšana ir ekonomisks līdzeklis siera piegādes paplašināšanai. Kamēr saldētā biezpiena masa zaudēs raksturīgo čīkstēšanu, tā nezaudēs aromātu. Tā vietā, lai ēst tos kā svaigu biezpienu, apsveriet iespēju izmantot atkausēto biezpienu Viskonsinas ceptā siera uzkodām vai Kvebekas Poutine ēdienam.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Sīkdatņu lapa
- Somas / saldēšanas kameras / konteineri vai maisiņi ar vakuuma noslēgšanu
Izņemiet sieru no oriģinālā iesaiņojuma un sadaliet biezpienu atsevišķos gabalos.
Sadaliet biezpienu pus mārciņu daļās un novietojiet tos uz sīkdatnes lapas vienā kārtā.
Ievietojiet sīkdatnes lapu saldētavā uz 20 līdz 30 minūtēm, lai siers ātri sasaldētu.
Izņemiet sīkdatnes lapu no saldētavas. Pārvietojiet porcijas uz atsevišķiem saldētavas maisiņiem vai traukiem. Ja izmantojat vakuumā aizzīmogotus maisiņus, zīmogojot ievērojiet ražotāja instrukcijas.
Katru trauku vai maisiņu marķē ar datumu un saturu. Nekavējoties atgrieziet tos saldētavā un uzglabājiet līdz četriem mēnešiem.
Padomi: Brīdinājumi
- Atkausējiet saldēto biezpienu ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai. Tos vislabāk lietot vienas līdz divu nedēļu laikā.
- Pēc tam, kad tas ir atkausēts, sieru atkārtoti nesasaldējiet.
