Pirms marinēšanas neatkausējiet trīs galu.
Trīs galiņi ir trīsstūrveida muskuļi, kas ņemti no govs muguras. Izgriezums ir salīdzinoši lēts un labi saglabājas saldētavā. Tā vietā, lai atkausētu gaļas gabalu, jūs varat gatavot saldētu trīs galu gaļu bez lielām pūlēm. Viss, kas jums nepieciešams, ir labs garšvielu berzēšanas līdzeklis, kas papildina gaļu un aromatizē trīs galu, jo tas atkausē un gatavo. Sāciet trīs padomu sagatavošanu no astoņām līdz 17 stundām, pirms plānojat baudīt maltīti.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 3 ēdamkarotes čili pulvera
- 1 ēdamkarote žāvēta oregano
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1/2 ēdamkarotes kajēnas piparu
- 1/2 ēdamkarotes maltu melno piparu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- Maza bļoda
- 3 līdz 5 mārciņas sasaldēta trīs galu cepšana
- Saldētavas soma
- 1/2 tase sarkanvīna etiķa
- Lēns pavārs
- Gaļas termometrs
Nelielā bļodā sajauciet čili pulveri, žāvētu oregano, maltās ķimenes, sīpolu pulveri, kajēnas piparus, maltos melnos piparus, olīveļļu un Vorčesteršīras mērci. Maisiet ar pirkstiem, lai sajauktu garšvielu maisījumu.
Uz tīras darba virsmas novietojiet 3 līdz 5 mārciņu sasaldētu trīs galu cepeti. Noberziet visu ārpusi ar garšvielu maisījumu. Ievietojiet cepeti saldētavas maisiņā un vienu stundu ledusskapī marinējiet un nedaudz atkausējiet.
Ielejiet sarkanvīna etiķi lēnajā plītē. Izņemiet cepeti no saldētavas maisa un ievietojiet lēnajā plītē. Nosedziet un atstājiet cepeti gatavot uz 7 līdz 9 stundām vai zemu uz 14 līdz 16 stundām.
Ievietojiet gaļas termometru cepeša centrā. Ja iekšējā temperatūra nav vismaz 130 grādi pēc Fārenheita, pagatavojiet pusstundas soli augstā temperatūrā. Pasniedz kamēr karsts.
Padomi: Brīdinājumi
- Ja vēlaties cept dārzeņus ar cepeti, sagrieziet tos šķēlēs un novietojiet tos ap gaļu līdz vārīšanas laika pusei.
