Pasniedziet ceviche kā galveno ēdienu vai kā uzkodu ar krekeriem.
Citronu sula ir ļoti skābs šķidrums, kuru jūs varat izmantot, lai "pagatavotu" zivis, neizmantojot siltumu, izveidojot trauku ar nosaukumu ceviche, kas ir izplatīts Centrālajā un Dienvidamerikā. Citronu sulā esošā skābe ķīmiski denaturē olbaltumvielas jūsu zivīs, līdzīgi kā proteīni tiek denaturēti karsējot. Tā kā skābe nenogalinās visus kaitīgos mikroorganismus zivīs, tomēr daži cilvēki nekad nedrīkst patērēt šādā veidā pagatavotu pārtiku. Ja to darāt, ceviche pagatavošanai izmantojiet zivis, kas ir komerciāli sasaldētas temperatūrā zem 0 Fārenheita grādiem.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- Komerciāli saldētas sālsūdens baltās zivis
- Nazis
- Pārklāta stikla bļoda
- Citroni vai citronu sula
- Sīpoli
- Sāls
- Sasmalcināti dārzeņi
- Olīveļļa, karsta mērce, cukurs vai etiķis
- Sagriezta karote
- Kokteiļu glāzes
- Cilantro, pētersīļu vai avokado šķēles
Kad esat atkausējis, noņemiet no tās ādu, kaulus un asiņu līnijas. Lai gan ceviche var izmantot jebkuras zivis, vislabāk darbojas sālsūdens baltās zivis, piemēram, jūras asaris, mahi mahi, plekste un grope. Šīm zivīm ir daļēji stingra tekstūra un viegla garša, kas labi pagatavos kopā ar citrona sulu.
Sagrieziet zivis mazos kubiņos, apmēram collas lielumā, un ievietojiet tās stikla bļodā. Citronu sula denaturēs mazus zivju gabaliņus vienmērīgāk nekā lielāki, un tiem piešķirs nedaudz piegaršu.
Izspiediet vairākus citronus, lai būtu pietiekami daudz sulas, lai pārklātu zivis. Svaiga sula zivīm piešķir patīkamu aromātu, taču varat izmantot arī pudelēs pildītu sulu, kas ir nedaudz skābāka un var pagatavot zivis nedaudz ātrāk.
Dice sīpolu dažus sīpolus, ko pievienot zivīm. Marinējot citronu sulā, sīpols kļūs mīkstāks un zivīm piešķirs patīkamu aromātu.
Pārklājiet zivis ar citronu sulu un uzkaisiet zivīm nedaudz sāls, lai iegūtu aromātu.
Marinējiet zivis citronu sulā vismaz 30 minūtes un līdz 6 stundām, pārklātā traukā. Ievietojiet bļodu ledusskapī 40 grādu temperatūrā vai zemākā temperatūrā.
Pārbaudiet zivis pēc 30 minūtēm līdz stundai, lai redzētu, vai tās ir gatavas, jo daži zivju veidi var denaturēties ātrāk nekā citi, un, pārāk ilgi marinējot, tie var kļūt mīksti. Zivju mīkstumam jābūt baltam, stingram un necaurspīdīgam.
Citi cilvēki lasa
Cēvičes vēsture
Kā marinēt omāru astes
Cēvičes vēsture
Kā marinēt omāru astes10 līdz 30 minūtes pirms zivju pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, piemēram, sarkanos vai zaļos piparus, tomātus vai karstos čili piparus. Lai gan jūs varat marinēt šīs veggies ar zivīm visu laiku, viņi mēdz zaudēt savas košās krāsas un kraukšķīgās faktūras.
Sajauciet nedaudz olīveļļas, karstu mērci, cukuru vai etiķi, lai zivis pirms pasniegšanas vēl vairāk aromatizētu.
Pasniedziet viesiem trauku, izmantojot rotātu karoti, kokteiļa glāzēs; Dekorē ar nelielu koriandra, pētersīļu vai dažu avokado šķēlīti.
Padomi: Brīdinājumi
- Ceviche ledusskapī ilgst tikai apmēram dienu 40 F vai zemākā temperatūrā.
- Cevicijas pagatavošanai izmantojiet komerciāli saldētas zivis, jo saldētava nav pietiekami auksta, lai iznīcinātu visnekaitīgākos mikroorganismus, kas vismaz 24 stundas tiek nogalināti zivīs, kas sasaldētas 31 F zem nulles, iesaka vietne Seafood Health Facts.
- Pat ceviche, kas pagatavota ar komerciāli saldētām zivīm, joprojām var saturēt kaitīgus mikroorganismus, kas var ietekmēt tos, kuriem ir novājināta imūnsistēma, un grūtnieces, brīdina ASV Pārtikas un zāļu pārvalde.
- Zivju marinēšanai izmantojiet tikai stikla vai plastmasas bļodu, jo metāls reaģēs ar citronu sulā esošajām skābēm.
