Renesanse bija laikmets Eiropas vēsturē pēc viduslaikiem un pirms apgaismības, apmēram no 1300. līdz 1600. gadam, ko raksturoja reliģiski un politiski satricinājumi un tādu lielu mākslinieku kā Mikelandželo un da Vinči darbi. Tas bija arī kultūras pārejas punkts ēdiena gatavošanā un patēriņā. Konkrēti, globālās tirdzniecības parādīšanās, kas bagātniekiem ļāva piekļūt pārtikai, dzērieniem un garšvielām no visas pasaules, paredzēja mūsdienīgus ēšanas veidus.
Fazāns bija greznība, kuru bagātnieki baudīja Renesanses laikā.Maizes gatavošana un ēšana
Neatkarīgi no tautības vai ekonomiskā stāvokļa cilvēki visā Eiropā ēda maizi. Itālijā visu klašu cilvēkiem savās mājās bija telpas, kas bija veltītas mīklas gatavošanai. Starp zemāko un vidējo klasi šī mīkla tika ievesta pilsētā un cepta koplietošanas krāsnīs, jo vairums mājsaimniecību bija pārāk nabadzīgas, lai atļautos privātas krāsnis. Tomēr turīgajiem bieži bija savas malkas krāsnis, kurās viņi cepa mīkstas baltmaizes. Nabadzīgie tomēr taisīja un ēda rupju kviešu maizi, kurā dažreiz bija rudzi vai mieži.
Alkoholiskie dzērieni
Baidoties no slimības, renesanses laikmeta cilvēki reti dzēra vienkāršu ūdeni. Sākot no dzērieniem ziemeļos no Vācijas līdz dienvidiem no Itālijas un Francijas un Anglijas, dzērieni bija vīns un alus. Vīns bija elites pamata dzēriens, savukārt alus - zemāko klašu dzēriens. Tā kā šajā laika posmā vīnu neuzglabāja pudelēs, bet mucās, kas viegli sabojājās, jaunam vīnam parasti priekšroka bija vecākam vīnam. Galvenie vīna ražošanas avoti bija Francijas dienvidi un dažas salas Atlantijas okeānā. Alus bija populārāks par vīnu Ziemeļeiropā, jo vīnu bija grūti transportēt un tāpēc pārmērīgi dārgi.
Gaļa un garšvielas
Kaut arī Dienvideiropas, Francijas un Anglijas klimats ļāva svaigas gaļas pārpilnībai, gaļas patēriņš bija privilēģija, ko parasti piešķir augstākajām šķirām. Itālijā. Zivis bija plaša mēroga sociālekonomiskais spektrs, it īpaši Gavēņa laikā, kad katoļu baznīca atturējās ēst cita veida gaļu. Atsevišķas delikateses, piemēram, fazāni un pāvi, bija tikai bagātnieku bagātība. Garšas pastiprināšanai un kā konservantu tika izmantoti sāļi un citas eksotiskas garšvielas, piemēram, pipari, kanēlis, krustnagliņas un ingvers. Sāls bija noderīga gaļas saglabāšanā ziemas mēnešos.
Ēšanas paradumi
Pēc mūsdienu standartiem renesanses ēšanas paradumi bija primitīvi pat ļoti turīgo vidū. Maize darbojās kā ēšanas trauks, jo reālu ēšanas piederumu lietošana palika reta. Viens no pirmajiem dakšiņu pieminējumiem Eiropas literatūrā ir enciklopēdiskā pavārgrāmatā, kuru 1570. gadā sastādījis pāvesta Pija V personīgais šefpavārs Bartolomeo Scappi. Ap šo laiku daži augšējās klases pārstāvji sāka ēst uz šķīvjiem un misiņa galda piederumus. parādījās neilgi pēc tam. Etiķetes standarti parādīsies tikai daudz vēlāk, 17. gadsimtā. Tomēr visās klasēs riebums nebija rets; cilvēki ēda, līdz bija piepildījušies, un tad apstājās. Starp bagātajiem dzīva mūzika varētu pavadīt vakariņas.
