Šī grilētā vista ir pelnījusi vietu iknedēļas vakariņu rotācijā.
Ātrs padoms: lai noņemtu vistas mugurkaulu, ievietojiet virtuves šķēres dobumā un nogrieziet visu garumu vienā mugurkaula pusē. Grieziet vistu 180 grādos, pēc tam sagrieziet gar otru pusi.
Raža: 4 porcijas Pagatavošanas laiks: 0 stundas 15 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 55 minūtes Sastāvdaļas 1 (2 1/2 līdz 30 mārciņas) vistas, mugurkauls noņemts un vistas saplacinātas 4 ķiploka daiviņas, sasmalcināta Košera sāls Svaigi malti melnie pipari 1 oz. Parmezāns, sarīvēts (apmēram 1/4 tase) 1/4 c. sasmalcinātas svaigas plakano lapu pētersīļi 1/4 c. grauzdēti lazdu rieksti vai mandeles, sasmalcināti 1 tējk. citrona miziņa, plus 2 ēdamkarotes citrona sulas 4 ēd.k. augstākā labuma olīveļļa, sadalīta 2 romāna sirdīs, uz pusi gareniski- Uzkarsē grilu līdz vidēji augstam, lai iestatītu tiešai un netiešai grilēšanai.
- Atslābiniet vistas ādu un zem tās izklājiet ķiplokus. Sezona ar sāli un pipariem. Grilējiet 5–7 minūtes tiešā siltumā, ar krūts pusi uz leju, pārklājot, līdz zeltaini brūnai un atkarsētai. Pārklājiet un grilējiet netiešā siltumā, pārklājot, līdz biezākajā daļā ievietotais tūlītējās nolasīšanas termometrs reģistrē temperatūru 165 grādi 35–40 minūtes.
- Tikmēr bļodā apvienojiet parmezānu, pētersīļus, lazdu riekstus, citrona miziņu un sulu un 3 ēdamkarotes eļļas. Sezona ar sāli un pipariem.
- Broma romaine ar atlikušo ēdamkaroti eļļas. Sezona ar sāli un pipariem. Grilu pār tiešu karstumu, vienu reizi pagriežot, līdz atgaiso un sakuļ, 1 līdz 3 minūtes.
- Pasniedziet vistu un romaine, kas papildināta ar pētersīļu-citronu mērci.
