Speltas, sena kviešu šķirne, jau vairākus gadus ir pieejama veselības pārtikas veikalos, taču tikai tad, kad restorānos parādījās nosaukums ar itāļu vārdu farro, šī kraukšķīgā labība nonāca gardēžu veikalos un lielveikalu gardēžu nodaļās pāri tauta.
Cal / Serv: 177 Raža: 4 Sastāvdaļas 1 var samazināt dārzeņu buljonu ar samazinātu nātrija daudzumu 1 c. ūdens 1 ēd.k. olīveļļa 4 daiviņa ķiploka 1 c. farro 1/2 mārciņas brokoļi 1/4 c. rupji sarīvēta parmezāna siera 1 ēd.k. citronu sula 8 citronu ķīļi Norādījumi- 2-kvartu katliņā uzkarsē buljonu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam un turiet maisījumu siltu, kamēr gatavojat farro.
- 10 collu kastrolī sildiet eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet ķiplokus un farro; Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz ķiploki sāk brūni un farro graudi ir pārklāti ar eļļu. Pievienojiet 1 glāzi karsta buljona maisījuma un, bieži maisot, vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma uzsūcas - apmēram 15 minūtes.
- Tikmēr no brokoļiem nogrieziet pa diagonāli, ļaujot 1 collai kāta palikt kopā ar katru augšdaļu; atlikt malā. Atlikušās kātu daļas sagriež pa diagonāli 2 collu gabaliņos.
- Farro pievienojiet 1/2 tase buljona maisījuma un brokoļu kātu gabaliņus; Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz absorbējas lielākā daļa šķidruma - apmēram 10 minūtes. Pievienojiet atlikušo buljonu maisījumu un brokoļu galotnes; Gatavojiet, līdz farro ir maiga un apkārtējais šķidrums sasniedz mīksto konsistenci - 5 līdz 10 minūtes ilgāk. Noņemiet kastroli no karstuma; iemaisa sieru un citrona sulu. Sadaliet starp 4 pasniegšanas plāksnēm. Katru plāksni pēc vajadzības dekorējiet ar 2 citrona ķīļiem un nekavējoties pasniedziet.
