Šī Ķirbju pīrāga burvju kūka nav tava parasta kūka! Tas sākas kā parasta kūka, bet cepšanas laikā tas pārvēršas trīs kārtās, katrai no tām ir sava intensīva garša un unikāla tekstūra. Apakšējais slānis ir plāns un blīvs, līdzīgi kā standarta kūka. Vidējais slānis ir izgatavots no bagātīga un krēmveida olu krējumam līdzīga garšvielu ķirbja pildījuma - tas ir ļoti delikāts, mīksts un garšīgs. Augšējais slānis garšo kā viegla biskvīta kūka ar nedaudz kraukšķīgu garoza. Tad tam visam virsū ir bieza saldā krējuma siera sega, kas lieliski sader pārī ar visām garšvielu ķirbju pīrāga garšām.
Lietas, kas jums būs vajadzīgas
- 4 lielas olas, atdalītas un istabas temperatūrā
- 4, 7 unces (135 grami) granulēta cukura
- 2, 1 unces (60 mililitri) kļavu sīrupa
- 13, 2 unces (375 grami) ķirbju pīrāgu biezenis
- Izsijāti 4, 6 unces (130 grami) vienkāršie milti
- 1 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1/8 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1/2 tējkarotes sāls
- Izkausēts 4, 4 unces (125 grami) nesālīta sviesta
- Istabas temperatūrā - 17, 6 unces (500 mililitrus) pilnpiena
- 4 unces (115 grami) krējuma siera istabas temperatūrā
- Istabas temperatūrā 4 unces (115 grami) nesālīta sviesta
- Izsijāts 5, 3 unces (150 grami) konditora cukura
- 1 tējkarote vaniļas pupiņu ekstrakta
1. solis: pagatavojiet kūku
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem pēc Fārenheita (150 C). Ieeļļojiet un izklājiet 9 collu (24 cm) apaļu vai kvadrātveida cepšanas pannu ar pergamenta papīru. Atlikt malā.
Ievietojiet olu dzeltenumus statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņas stiprinājumu. Vidējā ātrumā saputojiet olu dzeltenumus, līdz tie kļūst putīgi un tikko apvienoti. Ielejiet cukuru un palieliniet maisītāja ātrumu līdz vidēji lielam. Saputojiet, līdz maisījums ir biezs, kļuvis gaišs un pēc slotiņa pacelšanas apmēram 3 minūtes atstāj pēdas.
Apmaini slotiņas stiprinājumu ar sitēja stiprinājumu. Pievienojiet kļavu sīrupu un sakuliet, līdz tas ir apvienots.
Pievienojiet ķirbju pīrāga maisījumu, miltus, 1 tējkaroti malta kanēļa, maltu muskatriekstu, maltas krustnagliņas un 1/4 tējkarotes sāls. Ielejiet izkausētu sviestu un sautējiet, līdz tas ir labi apvienots, apmēram 4 minūtes.
Noņemiet bļodu no statīva maisītāja un lēnām ielejiet pienu, saputojot ar lielu balonu slotiņu, lai maigi iekļautu to mīklā. Mīklai jābūt ļoti šķidrai un iesnas. Bļodu noliec malā.
Atsevišķā vidēja lieluma bļodā vai statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar slotiņas stiprinājumu, olu baltumus saputojiet ar vidēju lielu ātrumu, līdz tie veido bāli un stingrus pīķus.
Izmantojot lielu gumijas lāpstiņu, salieciet pusi olu baltumus ķirbju mīklā, lai tie atslābtu. Pēc tam viegli salieciet atlikušajā olu baltuma pusē, līdz tie ir tikko salikti.
Ielejiet mīklu sagatavotajā cepešpannā un cepiet 45 līdz 55 minūtes vai līdz apsegšanai ap malām, bet vidū tomēr nedaudz mīkstam.
Izņemiet no cepeškrāsns un lieciet kūku uz stiepļu statīva atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai atdzesētu, un uzlieciet vēl 2 stundas pirms sasalšanas.
2. solis: pagatavojiet krēmsieru sasaldēšanu
Ievietojiet krējuma sieru, sviestu, konditora cukuru, 1/2 tējkarotes malta kanēļa un 1/4 tējkarotes sāls vidēja lieluma maisīšanas traukā vai statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar sitēja stiprinājumu. Beat, vidēji lielā ātrumā, līdz bieza, gluda un pūkaina.
3. solis: sasaldējiet kūku
Izņem kūku no ledusskapja. Tam vajadzētu būt pilnīgi aukstam. Ielieciet kūku uz pasniegšanas šķīvja vai kūka statīva. Pēc tam, izmantojot ofseta lāpstiņu, kūkas augšdaļu dāsni pārklāj ar biezu krējuma siera kārtu.
Ielieciet kūku atpakaļ ledusskapī uz 15 līdz 30 minūtēm, lai apledojums atdzistu un sacietētu.
4. solis: pasniedziet.
Sagrieziet un pasniedziet! Šo Ķirbju pīrāgu burvju kūku vislabāk ēst gatavošanas dienā, taču to varēs uzglabāt hermētiskā traukā līdz 3 dienām. Pasniedziet aukstu.
