Cannelloni un manicotti ir itāļu ēdieni, kas sajaukti viens ar otru.
Gan Cannelloni, gan manicotti ir itāļu ēdieni, kurus kļūdaini nomaina. Abi parasti tiek rakstīti kā piepildīti makaronu ēdieni, bet manicotti, kas ir iepriekš sagatavotas makaronu tūbiņas, Amerikas Savienotajās Valstīs ir izplatītāks, liecina Vebstera vārdnīca. Lai arī tie ir līdzīgi, starp cannelloni vai manicotti ir daudz atšķirību.
Cannelloni
Cannelloni ir makaronu ēdienu veids, kurā tiek izmantoti makaronu čaumalas, taisnstūrveida makaronu loksnes vai krepas. Saskaņā ar Vebstera vārdnīcu, cannelloni itāļu valodā nozīmē "lielas niedres". Kad krepīni makaronu mīklu aizstāj ar cannelloni receptēm, tie ir 3 līdz 4 collas gari un izrullē līdz 1 collas diametrā. Salvatore Coletta 1907. gadā izgudroja lielgabalus savā restorānā La Favorita Sorrento pilsētā, Itālijā. Makaronu ēdiens vispirms bija pazīstams kā "strascinati", jo makaroni tika velmēti un izstiepti.
Manikoti
Manicotti izmanto jau sagatavotas makaronu tūbiņas, kuru diametrs ir aptuveni 1 colla, nevis cannelloni makaronu loksnes. Manicotti itāļu valodā nozīmē “piedurkne”. Manikotu slavenību palīdzēja padarīt amerikāņu komponista Pītera Šickele "pastaphone". Viņš spēlēja nevārītu manikotu makaronu caurulīti kā rags. ASV manikoti parasti tiek pārdoti žāvēti un izgatavoti no mannas putraimu miltiem tāpat kā citas pastas.
Cannelloni receptes
Parasti cannelloni tiek pildīti ar gaļu vai dārzeņiem ar sieru, piemēram, rikotu. Sieru vai marināras mērci vārīt atsevišķi un makaronu taisnstūrus vārīt. Daudzās receptēs tiek aicināti lazanjas makaroni vai arī krepas var pagatavot no miltiem un olām. Pēc tam, kad makaroni vai kreps ir atdzisis, pildījumu izklāj uz plakaniem makaroniem. Tad makaronu taisnstūri velmē un ievieto cepšanas traukā. Kad visi makaroni ir piepildīti un sarullēti, tos cep ar mērci virsū.
Manicotti receptes
Manikotu receptēm mērci un pildījumu sagatavo atsevišķi. Manicotti makaronu mēģenes vāriet un pēc tam atdzesē. Katra manicotti makaronu caurule ir pildīta ar karoti, parasti sieru. Tad tos visus ievieto cepšanas traukā ar mērci, kas uzlieta virsū. Parmezāna sieru var pārkaisīt pa virsu, un trauku cep. Manicotti receptes mēdz būt makaronu caurulītes, kas pildītas tikai ar sieru, un mērcēs ir gaļa un dārzeņi, savukārt cannelloni receptēs gaļa vai dārzeņi ar sieru ir maļami makaronu taisnstūrī.
