Abu šo kārumu pagatavošanai var izmantot to pašu saldo, rauga izvirzīto mīklu. Virtuves cepšana novērš nelielu daļu no satraukumiem un taukiem.
Cal / Serv: 276 Raža: 10 Sastāvdaļas Mīkla: 1 c. piens 2 ēd.k. sviests 1/4 c. Silts ūdens 1 iepakojums aktīvā sausā rauga 2 ēd.k. granulēts cukurs 3 1/2 c. nesijāti universālie milti 1/2 tējk. sāls 1 liela ola kanēļa tauriņiem: 1/4 c. granulēts cukurs 2 tējk. zemes kanēļa 1 ēd.k. sviests 1/4 c. aprikožu konservi 1/4 c. konditoreju cukurs 1 tējk. ūdens ceptiem želejas virtuļiem: 1/2 c. aveņu, zemeņu vai sarkano jāņogu želeju vai konservē 1/2 c. konditoru cukurs 2 ēd.k. sviesta norādes- Pagatavojiet mīklu: mazā katliņā uzkarsējiet pienu, līdz ap pannas pusi parādās burbuļi; noņem no uguns un pievieno sviestu. Atlieciet, lai sviests izkusīs un maisījums atdziest līdz siltam (apmēram 105 grādi līdz 115 grādi F).
- Tikmēr mazā bļodiņā apvienojiet ūdeni, raugu un cukuru; maisa, lai izšķīdinātu raugu. Ļaujiet nostāvēties līdz putošanai - apmēram 5 minūtes.
- Lielā bļodā, vēlams, no lieljaudas elektriskā maisītāja, apvienojiet 2 tases miltu un sāli; izveidojiet iedziļinājumu miltu maisījuma centrā. Pievienojiet piena maisījumu, rauga maisījumu un olu; ar koka karoti vai maisītāja āķi saputo, līdz izveidojas vienmērīga mīkla. Pievienojiet mīklai 1 1/2 glāzes miltu un sakuliet, līdz izveidojas mīksta mīkla. Turpiniet pukstēšanu, līdz mīkla notīra trauka pusi.
- Mīklu izslēdziet ar virsmu ar miltiem. Mīciet mīklu, pievienojot tik daudz atlikušās 1/4 glāzes miltu, lai nepieļautu pielipšanu, līdz gluda un elastīga - apmēram 3 minūtes.
- Mazgāt, nosusināt un viegli eļļot maisīšanas trauku; Ielieciet mīklu eļļotā bļodā, pagriežot, lai ieeļļotā puse būtu uz augšu. Pārklājiet ar tīru drānu un ļaujiet mīklai celties siltā vietā, prom no caurumiem, līdz dubultā izmēra - apmēram 1 stunda.
- Lai izveidotu kanēļa tauriņus, viegli ieeļļojiet lielu cepešpannu. Mazā bļodiņā apvienojiet granulētu cukuru un kanēli. Uz miltām virsmas izrullējiet mīklu līdz 20 collu un 15 collu taisnstūrim. Viegli sadaliet mīklu trīs 20 līdz 5 collu daļās. Notīriet 2 blakus esošās sekcijas ar izkausētu sviestu un vienmērīgi pārklājiet ar visu kanēļa-cukura maisījumu. Nepārklātu mīklas daļu pār centrālo daļu salieciet, pēc tam atlikušo daļu, kas pārklāta ar kanēli un cukuru, salieciet pa pirmajām 2, lai veidotu 20 līdz 5 collu taisnstūri. Sagrieziet desmit 5- līdz 2 collu sloksnēs. Katru sloksni vienu reizi savīti centrā un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas. Pārklājiet ar tīru drānu un ļaujiet celties līdz dubultā izmēram - apmēram 45 minūtes.
- Lai pagatavotu ceptus želejas virtuļus, viegli ieeļļojiet lielu cepešpannu. Uz miltām virsmas izrullējiet mīklu līdz apmēram 3/8 collu biezam taisnstūrim. Ar 3 collu apaļu sīkfailu griezēju izgrieziet mīklu, lai veidotos apaļumi. Pārgrieziet rotājumus un izgrieziet vairāk apļu, līdz jums ir 24. Ievietojiet 12 kārtas uz ietaukotas cepšanas lapas. 1 tējkaroti konservē katras kārtas centrā. Samitriniet apļu malu ar ūdeni un katru virsu aplejiet ar vēl vienu mīklas kārtu. Nospiediet kopā malās. Pārklājiet ar tīru drānu un ļaujiet celties līdz dubultā izmēram - apmēram 45 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Cepiet kanēļa tauriņus 18 līdz 20 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Cepiet želejas virtuļus 20 līdz 25 minūtes vai līdz zeltaini brūni un dobi, skanot virsū. Noņemiet priekšgala saites vai virtuļus pie stiepļu statīva; atdzesē 10 minūtes.
- Pirms pasniedziet tauriņus, mazā bļodiņā apvienojiet konditoreju cukuru un pietiekami daudz ūdens, lai veidotu samērīgu glazūru. Sukas tauriņus sagrieziet ar aprikožu konserviem un sasmērējiet ar apledojumu. Atlieciet, līdz apledojums izžūst - 15 līdz 20 minūtes.
- Pirms virtuļu pasniegšanas konditorejas cukuru ielieciet plastmasas maisiņā. Viegli saslaukiet virtuļus ar sviestu no visām pusēm. Pa vienam, pa vienam ielejiet konditoreju cukurā un sakratiet, lai pilnībā pārklātu. Gan tauriņus, gan virtuļus vislabāk ir pasniegt dienā, kad tos cep.
- Informācija par uzturvērtību vienā tauriņā - proteīns: 6 grami; tauki: 5 grami; ogļhidrāti: 51 grami; šķiedra: 2 grami; nātrijs: 157 miligrami; holesterīns: 33 miligrami; kalorijas: 276.
- Informācija par uzturu uz vienu virtuli - proteīnu: 5 grami; tauki: 5 grami; ogļhidrāti: 43 grami; šķiedra: 1 grams; nātrijs: 140 miligrami; holesterīns: 30 miligrami; kalorijas: 245.
