https://eurek-art.com
Slider Image

Sidra marinētas īsās ribas

2022

Marinējot ribas nakti aromātiskā cietajā sidrā un pēc tam lēnām tās sautējot, gaļa praktiski nokrīt no kaula.

Cal / Serv: 691 Raža: 4 Sastāvdaļas Marināde: 4 c. ābolu sidrs 1 liels sīpols 1 liels burkāns 1 kātiņš selerijas 4 ķiploka daiviņa 4 mazas lauru lapas 6 veselas krustnagliņas 4 zariņš svaigu plakanu lapu pētersīļa Īsās ribas: 4 mārciņas īsās ribas ar kaulu vai 3 mārciņas bez kauliem īsās ribas 1/2 tējk. sāls 1/2 tējk. malti melnie pipari 2 ēd.k. olīveļļas 12 oz. cietais sidrs 1 c. liellopa buljons 8 oz. tomātu mērce 1 c. gluda nesaldināta ābolu mērce 1 ēd.k. Dižonas sinepes 1 ēd.k. Norādījumi par Vorčesteras mērci
  1. Lielā nereaktīvā bļodā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas ar 1 glāzi ūdens. Pievienojiet īsās ribas un, ja nepieciešams, pārklājiet ar papildu ābolu sidru, lai pārklātu. Pārklājiet un marinējiet ribas nakti ledusskapī.
  2. Novietojiet cepeškrāsns plauktu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
  3. No marinādes noņemiet īsās ribas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Marinādi izkāš, rezervējot dārzeņu maisījumu. Garšojiet īsās ribiņas ar sāli un pipariem.
  4. Lielā holandiešu cepeškrāsnī uzkarsējiet eļļu ar vidēji augstu siltumu. Pievienojiet liellopu gaļu partijās un vāriet, līdz no visām pusēm apbrūnina. Liellopu gaļu atlieciet malā un no holandiešu cepeškrāsns izlejiet visus ēdamkarotes, izņemot 2 ēdamkarotes. Pievienojiet rezervēto dārzeņu maisījumu un vāriet uz vidējas uguns, maisot, 2 līdz 3 minūtes. Pārklājiet pannu un vāriet, līdz dārzeņi ir brūni un karamelizējušies - 5 līdz 10 minūtes. Iemaisa cieto sidra un liellopa buljonu. Pievienojiet īsās ribas ar mīkstāku pusi uz leju (gabaliņiem vajadzētu ietilpt vienā kārtā). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un uzkarsētā cepeškrāsnī ievieto holandiešu krāsni.
  5. Cepiet ribiņas, līdz gaļa ir ļoti maiga un apmēram 2 stundas atvelk no kaula. Uzmanīgi izņemiet holandiešu krāsni no cepeškrāsns. Noņemiet ribas un nolieciet malā.
  6. Izkāš sautēšanas šķidrumu un izmet dārzeņus un visas cietās vielas. Uzgaidiet dažas minūtes, lai tauki varētu nokļūt virsmā, noņemt taukus un atbrīvoties. Atlikušo sautēšanas šķidrumu atgrieziet holandiešu krāsnī. Saputojiet tomātu mērcē, ābolu mērcē, sinepēs un Vorčesteras mērcē. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vidēji augstā karstā, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce ir nedaudz sabiezējusi - 5 līdz 10 minūtes. Pievienojiet ribas holandiešu krāsnī un sasmērējiet ar mērci; pārklāj un vāra uz lēnas uguns vidēja un zema uguns, līdz cauri ir uzkarsētas īsās ribiņas. Pasniedz.

Padomi un paņēmieni

Pēdējā vārīšanas stundā pievienojiet dažus mazus kartupeļus, un jums būs pilnīgs ēdiens.

Kā salabot saliektas garāžas durvis

Kā salabot saliektas garāžas durvis

25 Valentīna nagu modeļi, kurus jums patiks atjaunot šī gada februārī

25 Valentīna nagu modeļi, kurus jums patiks atjaunot šī gada februārī

Citronu un laima pīrāgi

Citronu un laima pīrāgi