Ikviens zina, ka sparģeļi un olas veido uzvarošo kombo. Bet briest kaperi, stingri redīsi un zemie maurloki - kā arī pieskāriens mēles tirpšanas karstumam no Alepo pipariem - nodod šo duetu visai citai gastronomiskai galaktikai.
Cal / Serv: 155 Raža: 4 sagatavošanas laiks: 0 stundas 25 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 35 minūtes Sastāvdaļas 2 lielas olas 1 ēd.k. kaperi 2 redīsi 3 ēd.k. augstākā labuma olīveļļa 1 tējk. augstākā labuma olīveļļa smalka jūras sāls Svaigi malti melnie pipari 1 1/2 mārciņas sparģeļi 2 ēd.k. smalki sagrieztus maurlokus 1 šķipsniņu Aleppo piparu 1 citrona Norādījumi- Nelielā katliņā atnesiet olas un pietiekami daudz auksta ūdens, lai tās vārīšanās temperatūrā apsegtu par 1 collu. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties, pārklāts, 8 minūtes.
- Tikmēr noskalojiet kaperus. Pēc tam nelielā bļodiņā 10 minūtes iemērciet kaperus aukstā ūdenī un atkal noskalojiet. Karbonāde un atmatā.
- Nelielā bļodā apvienojiet redīsus, 1 tējkaroti eļļas un bagātīgu šķipsniņu sāls un melnos piparus. Mētāties apvienot un nolikt malā.
- Noteciniet olas un dažas minūtes iegremdējiet nelielā bļodiņā ar aukstu ūdeni ar ledus gabaliņiem, pēc tam mizojiet. Karbonāde un atmatā.
- Uzkarsē katliņu trīs ceturtdaļas ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sparģeļus un vāriet līdz kraukšķīgai maigai, apmēram 3 1/2 minūtes vidējiem šķēpiem. Nosusiniet, pārlejiet uz lielu, plašu bļodu un samaisiet ar atlikušo eļļu un bagātīgo šķipsniņu sāls.
- Sparģeļus sadaliet 4 plāksnēs. Sasmērējiet ar eļļu, kas palikusi bļodā. Augšā ar rezervētajiem redīsiem, olām un kaperiem, kā arī ar maurlokiem un Aleppo pipariem. Pasniedz ar citrona ķīļiem.
